银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也(yě)不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有害(hài)的成分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用(y三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口òng)了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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