干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗个小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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