鸡蛋吃法是多种(zhǒng)多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋(dàn)养(yǎng)分的(de)吸收和(hé)消化率来讲(jiǎng)，煮、蒸(zhēng)蛋为100%，嫩(nèn)炸为98%，

　　炒蛋为97%，荷包(bāo)蛋为92.5%，老炸为(wèi)81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应(yīng)是最佳的吃法。

切开的新鲜鸡蛋怎(zěn)样保存不会坏

　　1、切(qiè)开的新鲜鸡蛋(dàn)不易保存，而(ér)且简单发生(shēng)细菌，最好是当天(tiān)煮完鸡(jī)蛋而且已剥皮的，当天要(yào)吃完，放在阴凉当(dāng)地(dì)即可。

　　2、鸡蛋放冰(bīng)箱能够保存多久一(yī)般是两个(gè)星期，不主张放很长时刻，天然的食物就是需求在新(xīn)鲜的时期内吃完。

　　冰箱保(bǎo)存(cún)鸡蛋要留意(yì)，不要水洗，有污物的鸡蛋(dàn)能够先用(yòng)温水(shuǐ)浸(jìn)过的(de)半(bàn)湿毛巾擦一遍(biàn)，然(rán)后大头朝上(shàng)小头朝下，竖(shù)着放在冰箱里，能保鲜较长时刻。

鸡蛋怎样(yàng)保(bǎo)存新鲜

　　 鸡蛋(dàn)怎样保存新鲜

　　 鸡蛋怎样保存新鲜，鸡蛋是咱(zán)们许多(duō)人家庭的日常食用的食物(wù)，因为鸡(jī)蛋含有丰厚(hòu)的(de)蛋白(bái)质，可是许多人都不知道(dào)该怎样样(yàng)处理鸡蛋不蜕变，其实坚持鸡蛋不蜕变的(de)办法有许多，以(yǐ)下是关于鸡蛋(dàn)怎样保存新鲜。

鸡蛋怎样(yàng)保(bǎo)存(cún)新(xīn)鲜1

　　 石灰水保鲜法：取一两生(shēng)石(shí)灰，投入(rù)两斤清水(shuǐ)中泡开(kāi)拌和(hé)，放置(zhì)弄(nòng)清后将(jiāng)上层清液(yè)倒入(rù)小瓷坛内，可保半年不坏(huài)。

　　 草木灰保鲜法：把鸡蛋放到瓷(cí)坛里，逐层用草木灰 埋盖，装(zhuāng)满(mǎn)盖好后放在(zài)阴凉处，吃(chī)的时分就拿出来再趁便查看(kàn)。

　　 在鸡蛋外表涂一层食用油，先天能够保存一个(gè)月(yuè)以上。

　　 用明矾(fán)水保鲜(xiān)：明矾200克，加温水溶化待(dài)水凉后将鲜蛋逐一放入水中，能坚持鸡蛋长时刻不(bù)坏。

　　 用盛盐的(de)缸或罐子(zi)，把鸡蛋埋在盐里边，能够保存一年。

　　（吃(chī)时又(yòu)鲜又香，而(ér)且不(bù)咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡(jī)蛋储藏在黄(huáng)豆、黑豆、赤(chì民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的)豆、绿豆(dòu)、小米等杂(zá)粮中(zhōng)。

　　 直接将(jiāng)鸡蛋放在60度(dù)水(shuǐ)里(lǐ)浸泡10分钟或许100度热水中烫(tàng)5~7秒，使蛋白的最外(wài)一薄层凝结，并与壳内膜连接起来，（停止微生物危害）可(kě)保(bǎo)存2个月(yuè)。

鸡蛋怎样保存(cún)新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里泡(pào)一下，可保鲜几个(gè)月(yuè)。

　　 2、将鸡(jī)蛋洗净，在(zài)沸水中浸烫半分钟，晒干密(mì)封，可保存数月。

　　 3、在鸡蛋(dàn)的外表涂一层食(shí民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的)用(yòng)油或凡士林，可阻挠细菌侵入，延(yán)伸保(bǎo)鲜(xiān)时刻。

　　 4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木(mù)灰，将蛋小头朝下竖放，可延伸保(bǎo)鲜时刻。

　　 5、在盛器(qì)底层放(fàng)6厘米厚的(de)豆子，排(pái)放一层蛋，大头向上，再(zài)铺一层(céng)豆，可保存数(shù)月(yuè)。

　　 6、将(jiāng)鸡(jī)蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保(bǎo)鲜(xiān)较(jiào)长(zhǎng)时刻。

　　 二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋最(zuì)恰当的保存温度为5℃~7℃

　　 放(fàng)入冰(bīng)箱冷藏室中保存即(jí)可，假(jiǎ)如(rú)买的是整(zhěng)盒的(de)鸡蛋，最好连同盒一同放入冰箱，能在最大程度上确(què)保鸡蛋新鲜。

　　在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月(yuè)，但10天以(yǐ)内，鸡蛋的质量最好(hǎo)。

　　 散(sàn)装蛋进冰(bīng)箱(xiāng)时，最好(hǎo)把鸡(jī)蛋(dàn)较(jiào)尖(jiān)处朝下(xià)放

　　 因为鸡蛋的气(qì)室坐(zuò)落鸡蛋圆端(duān)部分，把圆端向上，能够避(bì)免(miǎn)散黄，延(yán)伸保存时刻。

　　 有独立的寄存空间

　　 在没(méi)有条件冷(lěng)藏鸡蛋的时分，要尽(jǐn)量用洁净的(de)纸(zhǐ)或布做成鸡(jī)蛋形状的空穴(xué)，使(shǐ)每个鸡蛋有独立的寄存空间(jiān)，而(ér)且避免直接暴露在空气里(lǐ)。

　　这样能够(gòu)削(xuē)减(jiǎn)细菌和(hé)微(wēi)生(shēng)物侵入的时机，能(néng)够延伸鸡蛋的保存时刻。

　　 买回来的(de)鸡蛋一定(dìng)要放在冰(bīng)箱里储(chǔ)存

　　 放的时(shí)分要大头朝上，小头鄙(bǐ)人，这样可(kě)使(shǐ)蛋黄上浮后贴在气室(shì)下面，既可避(bì)免微生物(wù)侵(qīn)入(rù)蛋黄，也(yě)有利于(yú)确保蛋质(zhì)量量。

　　 三、鸡(jī)蛋(dàn)保存(cún)的留意(yì)事项

　　 1、鸡蛋不行横放保存

　　 新鲜鸡蛋的(de)蛋白浓稠，能(néng)有(yǒu)效地将蛋黄(huáng)固定在(zài)蛋白中(zhōng)心。

　　寄存久了，尤其是外界温度较高(gāo)时，蛋(dàn)白(bái)黏液在蛋(dàn)白酶的效果下会渐渐脱去一部分水分，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时如把(bǎ)鸡蛋横(héng)放，因为蛋黄比重比蛋(dàn)白小(xiǎo)，蛋黄就会上浮，接近蛋壳，变成(chéng)粘壳(ké)蛋。

　　所以鸡蛋不宜横放保(bǎo)存(cún)。

　　 2、储存在冰箱的鸡蛋不(bù)易重复移动

　　 尤其是天气酷(kù)热时，从冰箱取(qǔ)出的鸡蛋应赶(gǎn)快食用，不宜再(zài)放回(huí)冰箱，因为(wèi)鸡蛋遇冷再遇热(rè)，外表会发生小水珠，细菌也(yě)因而附在蛋壳外表，放回冰箱细菌会(huì)持续(xù)繁衍(yǎn)，并侵入蛋中使(shǐ)鸡(jī)蛋坏掉。

　　 下次再碰到鸡蛋打折的话(huà)，就不必再纠(jiū)结买许多(duō)鸡蛋回家会不会放坏了(le)，只(zhǐ)需有(yǒu)科学的寄(jì)存办(bàn)法(fǎ)，鸡蛋(dàn)也是能(néng)够(gòu)寄存好久(jiǔ)的(de)，可是不论(lùn)是什么食物，当然仍是新鲜的`是(shì)最好吃的，所(suǒ)以假(jiǎ)如(rú)能够的(de)话，鸡蛋(dàn)仍(réng)是尽量不要寄存太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发(fā)性物质同(tóng)装(zhuāng)运(yùn)

　　 因而类物(wù)质如葱、姜、辣椒等的激烈气味会经过蛋(dàn)壳上的气(qì)孔进入鸡蛋中，加快鸡蛋(dàn)蜕变(biàn)。

鸡蛋(dàn)怎(zěn)样保存新鲜3

　　 保存几(jǐ)个月(yuè)。

　　 1、涂食(shí)用油法

　　 不是所(suǒ)有人家里都有冰箱的，在(zài)酷热的(de)夏(xià)天(tiān)该怎样做(zuò)才干延伸鸡蛋的保质期呢?咱(zán)们可选择在鸡蛋外表(biǎo)涂一层薄薄的食用油，然后把鸡蛋再寄存在阴凉的当地，能避免蛋壳内(nèi)的二氧化(huà)碳与水的(de)蒸腾，还能阻挠细菌(jūn)浸入，夏天能(néng)够保存36天左右(yòu)。

　　可是，这种办法只适(shì)于气温处于25至30摄氏度时运用。

　　 2、谷糠填充法

　　 将洁净的木桶(tǒng)或(huò)缸箱洗净并擦干。

　　在(zài)底部铺(pù)一层谷糠，大(dà)约1~2厘米，再(zài)放一层蛋，鸡蛋与鸡蛋之间(jiān)稍稍分隔(gé)，用谷糠(kāng)填满(mǎn)空地(dì)，再铺一(yī)层谷糠，再(zài)放一(yī)层蛋，盖上盖子，箱(xiāng)子(zi)装满后放在阴凉(liáng)荫蔽的当地，半(bàn)年内都不(bù)会坏(huài)。

　　 3、铺松针(zhēn)法

　　 在洁净枯燥的容器底铺u>虾厘米的松针叶子，再(zài)铺1层松针，之后放(fàng)1层鸡(jī)蛋，如此替(tì)换重复一直到(dào)容器满(mǎn)停止，最终一(yī)层用松针，厚1厘(lí)米左右，再盖上桶(tǒng)盖，置于(yú)室内阴凉、枯燥处(chù)，一般可保鲜3~4个(gè)月。

　　 4、豆类(lèi)填充法

　　 将鸡蛋置于(yú)小米等谷壳窝藏，有助于按捺蛋体周围的糜烂细菌活动，按捺鸡蛋自身的(de)推(tuī)陈(chén)出(chū)新，延伸保鲜时刻(kè)。

　　不过(guò)，用黄豆、红豆(dòu)等杂粮替代小米(mǐ)也(yě)能(néng)够，豆(dòu)子的保鲜效果要(yào)比谷壳更(gèng)好哦，一般(bān)可保(bǎo)鲜(xiān)7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将(jiāng)新鲜(xiān)的鸡蛋擦洁净，取洁净的坛子或罐子，在底层撒一层食盐，再摆一层鸡蛋，相互(hù)之间用(yòng)纸离隔，然后再撒一层盐，摆一层蛋，直到罐子装满后(hòu)，最终一(yī)层用食(shí)盐盖严，这样保存鸡蛋能够保存(cún)几个月不(bù)蜕变。

鸡(jī)蛋(dàn)怎样(yàng)保存新(xīn)鲜4

　　 鸡(jī)蛋是有生(shēng)命需求呼吸(xī)的，鸡(jī)蛋长时刻不(bù)处理必(bì)定(dìng)就要坏掉臭掉，所以(yǐ)以为鸡蛋扔旮旯，随(suí)用随吃的朋友们，应该留意了。

　　 1、到(dào)超(chāo)市，商铺买鸡(jī)蛋少一点，买(mǎi)回家后(hòu)一个(gè)一个用保鲜(xiān)膜(mó)包(bāo)好，鸡(jī)蛋不(bù)行(xíng)以冷(lěng)冻(dòng)，会使蛋白质(zhì)生改变且蛋黄易凝结。

　　应该将蛋(dàn)尖的一端朝下，气室(shì)朝(cháo)上，放在置(zhì)蛋盒(hé)里冷藏。

　　 2、鸡蛋不(bù)小心裂开或破掉时，能够直(zhí)接将(jiāng)鸡蛋盛入容器中打散，参加少量的盐，密

　　 3、封起来冷冻，比及(jí)需求(qiú)调度时再(zài)拿出天然冻结(jié)即可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一同(tóng)，只需将鸡蛋拿来旋(xuán)转，会(huì)一直转不断的(de)就是(shì)生鸡蛋，或许一同(tóng)放(fàng)入水中，浮起(qǐ)的就(jiù)是生鸡蛋。

　　 2、留意事项

　　 (1)一忌

　　 保存(cún)鸡蛋(dàn)用水冲(chōng)刷。

　　有的人(rén)嫌买回(huí)的(de)鸡(jī)蛋太脏，就先用清水把鸡(jī)蛋冲刷(shuā)洁净(jìng)，再放(fàng)置(zhì)保(bǎo)存。

　　这是不正确的，会危害鸡(jī)蛋的养分(fēn)价值’，乃(nǎi)至(zhì)使鸡蛋液(yè)蜕变。

　　鸡蛋壳外面有(yǒu)一层“白霜”，起关闭蛋壳(ké)上(shàng)气孔(kǒng)的效果，既(jì)能避免细菌进入鸡蛋(dàn)内，又能避免蛋内水分的(de)蒸腾(téng)；坚持蛋(dàn)液的新鲜。

　　 用水将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会掉落，细菌侵(qīn)入(rù)，水分蒸腾，使鸡蛋蜕变。

　　所以(yǐ)，需求保(bǎo)存的鸡蛋不要冲刷(shuā)，在预备(bèi)运(yùn)用时，当(dāng)然要将蛋壳清洗洁净再(zài)下锅(guō)煮熟。

　　 (2)二忌(jì)

　　 鲜鸡蛋放入冰(bīng)箱寄(jì)存(cún)。

　　许(xǔ)多人习气将买回的鸡蛋(dàn)放入冰(bīng)箱(xiāng)蛋架上寄存，以为这样能够避免鸡蛋蜕变。

　　事(shì)实上这样做只能拔(bá)苗助长，将鲜鸡蛋放人冰箱(xiāng)架(jià)上(shàng)很不卫(wèi)生，对鸡蛋和对冰箱内的(de)其他(tā)食(shí)物均(jūn)有危害(hài)。

　　这是(shì)因(yīn)为，鸡蛋壳(ké)上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆(gān)菌等细(xì)菌(jūn)

　　 这些细菌在低温下可(kě)成长繁衍(yǎn)，而冰箱贮藏室温度(dù)常为4℃左右，不能按捺微生物的成长繁衍。

　　这不只不利于(yú)鸡(jī)蛋的储存，易使(shǐ)鸡蛋(dàn)损(sǔn)坏，也(yě)会对冰(bīng)箱(xiāng)中的其他(tā)食(shí)物形成(chéng)污染(rǎn)。

　　 正确的办法是(shì)把鲜鸡蛋装入(rù)枯燥洁净的食品袋(dài)内，然后放入冰箱蛋架上寄存就比(bǐ)较安全了(le)。

　　三忌保存(cún)鸡蛋横放。

　　保存新鲜鸡蛋横(héng)放，简单(dān)发(fā)生“靠黄(huáng)”。

　　因为(wèi)鲜鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白浓稠(chóu)，能有效(xiào)地将蛋黄固定在蛋白(bái)的中(zhōng)心。

　　 鸡蛋放久(jiǔ)了，蛋白中的粘(zhān)液(yè)素在蛋白酶的效果下(xià)，会渐渐脱去一部(bù)分水分，失掉固定蛋(dàn)黄的效果。

　　这(zhè)时假如鸡蛋横放，因为蛋黄比重比蛋(dàn)白轻，蛋黄(huáng)就会上浮，接近蛋壳(ké)，变(biàn)成贴蛋(dàn)或靠黄蛋(dàn)，靠黄(huáng)蛋在(zài)煮时，简单散黄。

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