鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的(de)，有什么办法是可以补(bǔ)救一(yī)下(xià)的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋(dàn)一个立一个羽念什么字白血症(zhèng)患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤(shāng)的(de)患者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(一个立一个羽念什么字一个立一个羽念什么字an>qí)他方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可(kě)能出现高脂(zhī)血(xuè)症或(huò)者(zhě)高血压等(děng)状况。

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