螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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