干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一n是正极还是负极，L是正极还是负极部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部n是正极还是负极，L是正极还是负极分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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