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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美食之一(yī)，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人则称为(wèi)日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要(yào)掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大(dà)致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽(chōu)、日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡(jī)蛋(dàn)的

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