一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ外科鼻祖是谁？)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)外科鼻祖是谁？细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话外科鼻祖是谁？可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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