干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然中国内战打了几年，中国内战打了几年时间后把水倒掉(diào中国内战打了几年，中国内战打了几年时间)，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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