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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素(sù)及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到戊申年是哪一年看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指戊申年是哪一年上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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