淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhō50g是几两 50g是一两吗ng)，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说(50g是几两 50g是一两吗shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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