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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点p>

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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