银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可(kě)取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需要注意(遭天谴什么意思，天谴什么意思解释yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净的(de)，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适(shì)症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋遭天谴什么意思，天谴什么意思解释(dài)上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食用。

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