螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(手机扩展内存是什么意思xǐ)欢(huān)的材料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中(zhōng)会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需手机扩展内存是什么意思要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会(huì)散发(fā)出一(yī)股独特(tè)的味道(dào)，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食材(cái)丰富

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