一(yī)年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有(y巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思ǒu)很强(qiáng)的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思> 油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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