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颗粒(lì)状藕粉(fěn)是(shì)假(jiǎ)的吗，十块钱一(yī)罐的藕(ǒu)粉(fěn)能吃吗

　　颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉不是真的。

　　质(zhì)量好(hǎo)的(de)藕粉质(zhì)地细(xì)嫩(nèn)滑爽，用手指揉捻时滑爽(shuǎng)而且无异状(zhuàng)，另外质量好的藕粉中还会一些片状物(wù)质存在，那些质量差或者假的藕粉质地粗糙(cāo)，用手捏的时候(hòu)有颗粒感，但(dàn)是没有片(piàn)状物(wù)。

　　质量好(hǎo)的藕粉冲调(diào)以(yǐ)后会是透明状(zhuàng)，而且吃(chī)的时(shí)候一(yī)点也不粘喉。

藕粉是粉状好(hǎo)还是颗粒(lì)状(zhuàng)好

　　颗粒(lì)状藕粉和粉末状藕粉，本质上并没有区别，都是现代精加工后的藕(ǒu)粉，只是外观形状不同(tóng)而(ér)已。

藕(ǒu)粉买(mǎi)什么样(yàng)的才(cái)正宗(zōng)

　　1、三家村 (历史(shǐ)皇(huáng)室(shì)"贡粉",藕粉十大品牌(pái),藕粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲食品(pǐn)等产品专业生产(chǎn)加工(gōng)的(de)私营独资企业,杭州(zhōu)三家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林产品科研(yán)开发/深加工(gōng)/销售(shòu)为(wèi)一体(tǐ),国内(nèi)较大藕粉生产厂家(jiā),行业标准参(cān)与起草单位(wèi),杭州天堂食品(pǐn)有限公(gōng)司 )

　　3、采(cǎi)芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品(pǐn)零售/批发,兼营餐饮/住宿的大型(xíng)副食品连锁企业,主打西湖藕粉(fěn)/麻酥糖/麻糕产品,杭州采芝斋邵阳学院是几本大学食品有(yǒu)限公司 )

　　4、万事(shì)隆 (0571-86730180，其西(xī)湖藕(ǒu)粉/特色糕点/山核桃(táo)笋干产(chǎn)品(pǐn)享有盛(shèng)誉,致力于开发加工天然健康(kāng)地(dì)方名优特食品为主(zhǔ)导产(chǎn)业,杭(háng)州万隆果干食品有限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大(dà)的专业藕粉企业,澄江(jiāng)藕粉的(de)代表性品牌,农产品加(jiā)工知名(míng)企业,云南德春绿(lǜ)色食品有限公(gōng)司(sī) )

　　6、洪湖水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始创于(yú)1994年(nián),专(zhuān)业从事(shì)藕粉(fěn)/皮咸蛋/腌制(zhì)鱼等系列食品的(de)生产/加工/销售的企(qǐ)业,销(xiāo)售(shòu)网(wǎng)络(luò)遍(biàn)布全国,洪湖市晨光实业有(yǒu)限公司 )

　　7、艺福(fú)堂(táng)EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影(yǐng)响(xiǎng)力品(pǐn)牌(pái),专营(yíng)西湖龙井茶/兼营世界(jiè)各地名(míng)优茗(míng)茶及花草茶/茶具(jù)的现代茶业企业(yè),杭州艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建(jiàn)于1913年,中华(huá)老字号(hào),专注于经营生产中式餐(cān)饮(yǐn)和(hé)食品,素有"知味停车/闻(wén)香下(xià)马"的美誉,杭(háng)州饮(yǐn)食服务(wù)集团有限公司 )

　　9、迈(mài)的乐(lè) (400-6016558，专(zhuān)业从事(shì)白莲系列产品开发生产,集(jí)白莲/莲藕/荷叶茶加工为一体的民(mín)营企业,白(bái)莲系(xì)列(liè)产品销往海内外,广昌莲(lián)香食品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专(zhuān)注于营养健康食品(pǐn)的(de)研制/生产(chǎn)/销售/宣传于一体(tǐ)的综(z邵阳学院是几本大学ōng)合型食品(pǐn)企业,桂林智强(qiáng)食品开发有限公(gōng)司 )

藕粉(fěn)有假的吗(ma)

　　看色(sè).纯藕粉含有多量的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分，与空气接(jiē)触，极易氧(yǎng)化，使(shǐ)粉的(de)颜色由白(bái)而转微红。

　　其他淀粉(如甘(gān)薯(shǔ)、马铃(líng)薯、葛根等(děng)淀粉(fěn))没有这种变化，都是纯(chún)白(bái)色或(huò)稍带黄(huáng)色的；

　　如果这类(lèi)淀粉(fěn)呈玫瑰红(hóng)色，则是加入食用(yòng)色素所(suǒ)致。

　　鼻嗅.藕粉具有(yǒu)独特的(de)浓郁清香(xiāng)气(qì)味；

　　其它淀粉(fěn)则无此清香气。

　　手试(shì).取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状.

　　现形.藕粉和(hé)其(qí)它淀粉有时呈片状，但(dàn)片状的藕粉(fěn)表面上有丝(sī)状纹络(luò)；

　　而(ér)其他片状淀粉的两侧，表面(miàn)是平光(guāng)的。

　　口尝.取少(shǎo)量藕粉放入口中．触及唾液即会很快溶化(huà)；

　　而其他淀(diàn)粉入(rù)口后，不仅不(bù)易溶化．而且还会粘糊(hú)在一(yī)起或呈团(tuán)状。

　　调试(shì).取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬(áo)透可食，其吸水胀性可(kě)达八、九倍。

　　熟浆色泽微(wēi)红，多呈琥珀色，光泽(zé)晶莹；

　　冷却后(hòu)放(fàng)置数小时，稠厚(hòu)的(de)熟桨(jiǎng)会全变成(chéng)稀浆(jiāng)。

　　其他(tā)淀粉多需在炉(lú)子(zi)上加热调煮(zhǔ)，才(cái)能(néng)食用，它们的吸水胀性及(jí)韧性均不(bù)如(rú)藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明(míng)；

　　冷却后(hòu)．即使(shǐ)放置十多小时，也仅(jǐn)仅是碗(wǎn)边四(sì)周一圈呈稀浆状，中间部分(fēn)仍(réng)凝结不(bù)变。

藕粉(fěn)有副作用吗(ma)

　　藕粉没什么副作用(yòng)，但藕粉(fěn)含淀粉过多(duō)，肥胖者应少食(shí)。

　　自古，藕粉就(jiù)是百姓(xìng)习惯冲喝的流(liú)质膳食。

　　脾胃消化功能低下(xià)、胃及十二指肠(cháng)溃(kuì)疡患者忌(jì)食莲藕(ǒu)及其(qí)制品。

　　藕(ǒu)粉味(wèi)甘性平(píng)，能治热渴(kě)，散留血，开胃(wèi)。

　　《本草纲(gāng)目》还(hái)记载(zài)，藕粉服食，轻身益年(nián)。

　　莲藕粉主(zhǔ)要成分是莲藕，故与莲藕相克必与莲藕粉(fěn)相克。

　　大(dà)豆(dòu)与莲藕食(shí)物(wù)相克，大(dà)豆中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的铁质，不能与含纤(xiān)维素多(duō)的莲藕同食(shí)，因为纤(xiān)维素(sù)会影响人体对铁的(de)吸收。

　　猪肝与莲(lián)藕(ǒu)食物相克，莲藕含有纤维素(sù)，纤维中的醛糖酸(suān)可与猪肝中的铁、铜、锌等(děng)微量元(yuán)素形成混合物，降低人体对这些元(yuán)素(sù)的吸收(shōu)。

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