银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)Medical staff可数吗，stuff，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有Medical staff可数吗，stuff(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看(kàn)，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的(de)干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所Medical staff可数吗，stuff(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续(xù)食用。

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