面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而(ér)是(shì)指食物(wù)经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也(yě)就是(shì)说(shuō)，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有(y敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思ǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如(rú)果还没(méi)有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那(nà)么做(zuò)出(chū)来的面食(shí)会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要(yào)把口(kǒu)密封，然后(hòu)放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样(yàng)就不(bù)会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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