一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡5k是多少钱，5k是多少钱人民币椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè5k是多少钱，5k是多少钱人民币)成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇5k是多少钱，5k是多少钱人民币、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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