银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续(xù)食用。

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