咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就(jiù)没那么好。咕噜(lū)肉是一道(dào)经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的(de)各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解(jiě)的我国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国(guó)以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的(de)来(lái)历

　　咕(gū)噜(lū)肉的(de)称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁(jié)净(jìng)滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōn很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短g)，参(cān)加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放(fàng)入小西红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱(líng)形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花刀(dāo)，是为(wèi)了(le)协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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