螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳<润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独(dú)特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的(de)大(dà)头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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