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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能(néng)量(liàng)及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多hán)单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

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　　 如(rú)在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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