面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵(jiào)母粉(fěn)与面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的(de)食(shí)物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的(de)面(miàn)食口感会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的(de)影响，如(rú)果还没(méi)有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食(shí)会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)常温(wēn)存放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

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