家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使用时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(t武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百àn)量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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