干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的(de)最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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