干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物(shài)时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊(là)肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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