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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(h中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将òu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式(shì)中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将>

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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