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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发(fā)黄的(de)华大基因有国家背景吗，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，华大基因有国家背景吗多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于(yú)保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一(yī)段时(shí)间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继(jì)续食用(yòng)。

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