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　　柿(shì)饼有酒味是(shì)因为柿(shì)饼中有大量的碳水(shuǐ)化合物长期(qī)放置的过程(chéng)中在发(fā)酵菌的(de)无氧呼吸(xī)作用下转化成酒精(jīng)。

柿饼有酒味(wèi)还能吃吗

　　柿饼(bǐng)有酒味要看酒味的程度才(cái)能判断能不能(néng)吃。

　　1、柿(shì)饼酒(jiǔ)味很(hěn)淡，并且打开之后，一会儿就没(méi)有(yǒu)了的话，食用的时候也是没(méi)有酒味的(de)，这(zhè)种(zhǒng)柿饼还是可以(yǐ)食用的(de)。

　　2、若酒味较重(zhòng)，并且食用的时候(hòu)也有很重的酒味，那么这种柿饼就不(bù)建议再食用了(le)。

　　扩(kuò)展资料

　　柿(shì)饼中有(yǒu)大(dà)量的碳水化(huà)合物，因(yīn)此在长期(qī)放置(zhì)的过程中，碳水化(huà)合(hé)物会在发酵菌的无氧呼吸(xī)作用下转化成酒精，因此柿饼有(yǒu)时候会有酒味。

　　酒味很轻的柿(shì)饼可以将柿饼打(dǎ)开放置一段时间，待酒味消失之后就可以(yǐ)正常食用(yòng)了(le)，不会影响身体健康。

　　柿饼中含有(yǒu)大(dà)量的碳水(shuǐ)化合物，具(jù)有抑制细(xì)菌(jūn)增长(zhǎng)的作用，再加上冷(lěng)冻(dòng)室的温度很低，因此可以(yǐ)抑制细(xì)菌(jūn)斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说的滋生(shēng)，可以(yǐ)很好的(de)保藏柿饼，因此这样的(de)柿饼(bǐng)没(méi斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说)有酒(jiǔ)味。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-柿饼

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