螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也(yě)会(huì)没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来(lái)，再放清(qīng)水两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的气(q两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度ì)味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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