面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)的(de)。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟(gēn)酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸(suān)性食物(wù)或(huò)碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思ht: 24px;'>四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉(fěn)的(de)比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一起使(shǐ)用(yòng)，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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