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　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是(shì)不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。路由器有使用年限吗p>

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山(shān)泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正路由器有使用年限吗是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材(cái)丰富(fù)

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