面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵(jiào)的(de)。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的(de)生(shēng)活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势(shì)的食物属酸性食物。

面蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅(guō)内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里不管什么地(dì)方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了(le)也会(huì)提高发酵速度(dù)，不过并不会对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那么(me)做出来(lái)的(de)面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存(cún)放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百(蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科(kē)-面粉

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