银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出)用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也(yě)会作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续食用。

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