面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于(yú)面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理以下(xià)的(de)生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春(c华大基因是国企吗华大基因是国企吗>hūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面食(shí)口(kǒu)感会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合(hé)进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐(yán)一(yī)起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把口密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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