咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉做(zuò)的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的日子(zi)常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美(měi)人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。第(dì)一(yī)个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道(dào)菜历(lì世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼)史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿(shì)和(hé)适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什么(me)部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸(zhà)为(wèi)主，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味(wèi)；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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