面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例(lì)是多少等问(wèn)题(tí)，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物或(huò)碱性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗)后产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多(duō)了(le)整出来的面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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