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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄regretted用法及例句，regret的用法和例句，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议继(jì)续(xù)食用。

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