一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米1七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(sh七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数āo)软一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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