家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较(jiào)费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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