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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南不朽的意思亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原不朽的意思糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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