鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可(kě)以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救(jiù)。

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则(zé)开(kāi)水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有(yǒu)不(bù)同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子(yú)低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血压等(děng)状况。

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