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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也(yě)不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一(yī)定(dìng)要烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然(rán)后开(kāi)小火，锅盖(gài)一定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防(fáng)止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中(zhōng)水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含(hán)的(de)蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大(dà)米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜(cài)，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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