春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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