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　　柿饼有酒味是因为柿饼中有(yǒu)大量的碳水化合物(wù)长期(qī)放置的过程中在发酵菌的无氧呼吸(xī)作用下转化成酒精。

柿饼有(yǒu)酒味(wèi)还能吃(chī)吗

　　柿饼有酒味要看(kàn)酒味的(de)程度才(cái)能判断能不(bù)能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打开之后，一会儿就没有(yǒu)了的话，食用(yòng)的时候也是没有酒味的，这种柿饼还是可以食用(yòng)的。

　　2、若酒(jiǔ)味较重，并且食用(yòng)的时候(hòu)也有很(hěn)重的酒味，那么这(zhè)种柿饼就(jiù)不建(jiàn)议再食用(yòng)了。

　　扩展资料

　　柿饼中(zhōng)有(yǒu)大量(liàng)的碳水(shuǐ)化合物，因此在长期放置(zhì)的过(guò)程中，碳水化合(hé)物会在发酵(jiào)菌的(de)无(wú)氧呼吸作用下转化成(chéng)酒精(jīng)，因此柿饼有时(shí)候会有(yǒu)酒味。

　　酒味很轻的柿饼可以将柿饼打开(kāi)放(fàng)置一段时间，待酒味消(xiāo)失之(zhī)后就可以正常食用(yòng)了，不会影响身体(tǐ)健康。

　　柿饼中含有大量的碳水化(huà)合物，具有抑制细菌增长的作用，再加上冷冻室的(de)温度很低，因此可(kě)以(yǐ)抑制细菌(jūn)的滋生，可(kěc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算)以很好的c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算保(bǎo)藏柿饼(bǐng)，因此这样的柿(shì)饼没有酒味。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-柿饼

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