咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜(lū)肉的(de)制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕(gū)噜(lū)肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说(shuō)。第一个(gè)传说(shuō)指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料(liào)悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很(h2000克是多少斤 2000克等于多少公斤ěn)有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够(gòu)削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为(wèi)了(le)协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或(huò)者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净2000克是多少斤 2000克等于多少公斤切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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