为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公鸡汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加(ji华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思ā)重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及(jí)久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道(dào)会更加(jiā)的(de)鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上(shàng)凝(níng)固(gù)，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思)干净以后(hòu)，炖汤的(de)时候(hòu)是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正，不(bù)需要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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