银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(d竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读e)。

如何竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读是(shì)18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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