银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳(ě姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些r)熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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